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不用再排队买臭豆腐了,学会了秘制酱汁,想吃多少吃多
发布日期:2020-09-16 04:53   来源:未知   阅读:

「老徐的厨房」记录生活,分享美食。大家好。我是老徐,欢迎来到我的厨房。“臭豆腐”顾名思义是带有臭味的豆腐。它的臭味主要是来源于发酵的臭卤水。现在市面上主要的发酵手段有三种:肉类发酵,菌群发酵和植物发酵。我们非常熟悉的《王致和臭豆腐》就是采用的植物发酵的方法来制作的。我们今天的主角是油炸臭豆腐,它和“王致和”的区别主要在于口感和配料。“王致和”类似于咸菜,可以直接食用。而“油炸臭豆腐”更趋向于小吃零食类,它本身的味道并不是特别重,而其配料却是异常的丰富。两种都有各自的特点,也都拥有各自的一批粉丝。正宗的油炸臭豆腐,从卤水的制作,到豆腐的加工,都有非常严格的标准。而且制作时间很长,不是很适合在家中操作。所以就出现了比较家常的油炸臭豆腐的做法,主要利用北豆腐做底,“王致和”来调卤水,利用身边都有的材料,最简单快捷的还原了正宗“油炸臭豆腐”的味道。如果你也和老徐一样“好这一口”的话,就也动手试试吧。

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